El mejor Queso de Oveja Curado de España 2025

Nuestro Queso Manchego Curado Valdehierro: El Sabor de la Excelencia Coronada como el Mejor Queso Curado de Oveja de España 2025

En el corazón de La Mancha, donde la tradición quesera se funde con la innovación y el saber hacer ancestral, en Quesos Cristo del Prado y Valdehierro hemos vuelto a escribir una página de oro en nuestra ya dilatada historia. Con orgullo y satisfacción inmensos, anunciamos que nuestro Queso Valdehierro Curado ha sido galardonado con el prestigioso premio al Mejor Queso Curado de Oveja de España en los Premios Alimentos de España 2025, otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Un reconocimiento que no solo celebra la calidad excepcional de nuestro producto, sino que también ensalza la dedicación, la pasión y el esfuerzo de toda una comunidad que trabaja incansablemente por la excelencia.

Un Reconocimiento a la Tradición y la Pasión

Este galardón no es fruto de la casualidad. Es el resultado de décadas de compromiso con la artesanía quesera, de una meticulosa selección de la mejor leche de oveja de raza manchega, y de un proceso de elaboración que respeta los tiempos, las texturas y los aromas que definen un queso de verdad.

En Quesos Cristo del Prado y Valdehierro, ubicados en el pintoresco municipio de Madridejos, en Toledo, cada queso es una obra de arte, un pedazo de nuestra tierra y de nuestra historia.

El Queso Valdehierro Curado es el epítome de esta filosofía. Su corteza, marcada con el tradicional zig-zag de la pleita, encierra un interior compacto, de color marfil amarillento, salpicado de pequeños ojos irregulares que son testimonio de su curación natural. Al corte, desprende un aroma intenso y persistente, que evoca la riqueza de los pastos manchegos y el cuidado con el que ha sido tratado. En boca, su sabor es profundo, equilibrado, con notas lácticas maduras y un ligero toque picante que perdura, invitando a otro bocado. Es un queso que habla de su origen, de su maduración lenta y de la sabiduría transmitida de generación en generación.

Madridejos: Cuna de un Campeón

Madridejos es más que un simple punto en el mapa. Es un lugar donde la ganadería ovina y la producción de queso manchego son pilares fundamentales de su identidad, no en vano estamos en el corazón de La Mancha, algo que nos diferencia de otros quesos manchegos "a las afueras" de La Manca.

La oveja manchega, con su leche rica y nutritiva, es la verdadera protagonista de este premio. Su adaptación al entorno, su resistencia, y sobretodo la riqueza de los pastos de La Mancha, hacen que la calidad de su leche sean una base innegociable sobre la que construimos el sabor único de Valdehierro.

Como fabricantes, somos conscientes de la importancia de preservar este legado. Trabajamos de la mano con nuestros ganaderos, asegurando el bienestar animal y la trazabilidad de la leche, desde el pasto hasta el producto final. Cada paso del proceso, desde el ordeño hasta el afinado en nuestras cámaras, se realiza con el máximo respeto por la tradición y con la aplicación de las más estrictas normativas de calidad e higiene.

El Proceso de Elaboración: Un Viaje hacia la Perfección

La elaboración del Queso Valdehierro Curado es un ritual que comienza con la coagulación de la leche de oveja manchega. Tras el desuerado  en molde, lento y con cariño, la pasta se prensa para darle su forma característica y se sala por inmersión en salmuera. Pero es en la fase de curación con la "humedad y temperatura perfecta" donde el queso Valdehierro Curado desarrolla su personalidad inconfundible.

Bajo condiciones controladas de temperatura y humedad, los quesos reposan pacientemente durante un mínimo de 6 meses. Durante este tiempo, se voltean y se miman, permitiendo que las bacterias lácticas hagan su magia, transformando la lactosa en ácido láctico y desarrollando esos complejos aromas y sabores que lo distinguen. La corteza, que muchos asocian al queso de La Mancha, es una seña de identidad que no solo protege el interior, sino que también contribuye a la maduración y al perfil aromático del queso.

Un Futuro Marcado por la Excelencia

Este premio no es el final del camino, sino un impulso más para seguir mejorando, innovando y llevando el nombre de Madridejos y de la fábrica Cristo del Prado y Valdehierro a lo más alto. Nos motiva a continuar con nuestra labor, a mantener los estándares de calidad que nos han hecho merecedores de este honor y a seguir siendo embajadores del auténtico queso manchego.

El reconocimiento como el Mejor Queso Curado de Oveja de España 2025 en los Premios Alimentos de España es una validación de que estamos haciendo las cosas bien. Es un orgullo para Madridejos, para Toledo y para toda Castilla-La Mancha. Invitamos a todos a descubrir y saborear el Queso Manchego Valdehierro Curado, una experiencia gastronómica que encapsula la esencia de nuestra tierra y el arte de nuestros queseros.

Gracias a todos los que han formado parte de este viaje: a nuestros ganaderos, empleados, a nuestros clientes y a todos los que valoran el auténtico sabor de la tradición. Brindamos con Queso Valdehierro por muchos éxitos más.

¡Salud y buen queso!