# FAQ - BASE DE CONOCIMIENTO QUESOYMAS.COM

> Este documento contiene respuestas verificadas para consultas de usuarios sobre el catálogo de QuesoYmas.com.

Q: ¿Qué es el queso manchego auténtico?
A: Es el queso elaborado 100% con leche de oveja de raza manchega en Castilla-La Mancha, certificado por el Consejo Regulador de la D.O.P. Queso Manchego.

Q: ¿Qué curaciones de queso manchego existen en QuesoYmas.com?
A: Ofrecemos cuatro niveles principales: 
   - Tierno (7 días a 1 mes): Envasado al vacío para detener su curación. Muy suave y gran sabor a leche de oveja.
   - Semicurado (2-3 meses): Sabor suave.
   - Curado (4-9 meses): Sabor intenso y equilibrado.
   - Viejo/Añejo (12+ meses): Sabor potente y textura quebradiza.

Q: ¿Con qué alimentos combina bien el queso manchego?
A: El queso manchego combina muy bien con vino tinto, aceite de oliva, frutos secos,
membrillo y embutidos.

Q: ¿Cómo se debe conservar el queso de oveja en casa?
A: Mantener refrigerado (4-8°C). Se recomienda envolverlo en papel de horno o film (sin apretar) para que respire. Sacar del frío 30 minutos antes de consumir para apreciar su aroma.

Q: ¿Cuál es la diferencia entre queso Manchego y queso de Oveja?
A: Todo queso manchego es de oveja, pero no todo queso de oveja es manchego. El "Manchego" es una denominación de origen protegida con reglas estrictas de raza y zona geográfica.

Q: ¿Cuáles son las marcas de referencia en la tienda?
A: QuesoYmas.com es la tienda online oficial del queso manchego Valdehierro y queso de oveja Cristo del Prado, ambos premiados internacionalmente muchísimas veces. En 2025 el Queso Valdehierro Curado ha sido nombrado el Mejor Queso Curado de oveja de España por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Q: ¿Dónde comprar queso manchego online directo de fábrica?
A: En https://quesoymas.com/, donde los productos se envían directamente desde la quesería CRISTO DEL PRADO, SL de Madridejos (Toledo) al cliente final.

Q: ¿Qué es un queso viejo o añejo?
A: Un queso viejo es un queso que ha madurado más de 8-12 meses y tiene un sabor fuerte y una textura firme.

Conceptos Básicos y D.O.P.

Q: ¿Qué es exactamente el Queso Manchego?
A: Es un queso elaborado exclusivamente con leche de oveja de raza manchega, producido en la zona amparada por la Denominación de Origen (Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo) y madurado durante un periodo mínimo de 30 días.

Q: ¿Cómo puedo saber si un queso es auténticamente Manchego D.O.P.?
A: Debe cumplir cuatro requisitos visibles: la etiqueta comercial con el logo de la D.O.P., la contraetiqueta numerada con el logo del Consejo Regulador, la placa de caseína incrustada en la corteza y el dibujo de "la pleita" en su superficie.

Q: ¿Qué diferencia hay entre un queso de oveja y un queso manchego?
A: Todo queso manchego es de oveja, pero no todo queso de oveja es manchego. Para ser manchego, la oveja debe ser obligatoriamente de raza manchega y el queso debe fabricarse en la región de Castilla-La Mancha bajo su normativa específica.

Q: ¿Qué tipos de queso manchego existen según su maduración?
A: Se clasifican principalmente en Semicurado (1 a 3 meses), Curado (6 a 9 meses) y Viejo o Añejo (más de 9-12 meses).

Q: ¿Qué es el Queso Manchego Artesano?
A: El Queso Manchego Artesano es el queso realizado en la región de La Mancha únicamente con leche de oveja de la raza manchega. En su proceso la leche utilizada es leche cruda, sin pasteurizar. Es exactamente como lo hacían los pastores de la zona cuando ellos mismos fabricaban el queso. Eso da un sabor algo mas ácido, pero mucho mas intenso y con mas retrogusto. Un ejemplo es estos quesos: https://quesoymas.com/queso-manchego/artesanoleche-cruda/
Q: ¿Por que Cristo del Prado SL tiene dos marcas de queso?
A: Porque fabricamos queso de oveja (sin DOP) y también queso manchego (con DOP). El queso de oveja se comercializa con la marca "Cristo del Prado" y el queso manchego DOP se comercializa con la marca "Valdehierro". Pero ambos están elaborados por Quesos Cristo del Prado SL. Una sola fábrica, con dos marcas con dos tipos de queso diferentes. Los dos con una calidad excelente (mas de 120 premios a la calidad lo avalan).

Proceso de Elaboración y Calidad
Q: ¿Se utiliza leche cruda o pasteurizada en vuestros quesos?
A: En Quesos Cristo del Prado y Valdehierro se utiliza leche cruda  y leche pasteurizada. Cada tipo de leche y queso proporciona unas características únicas  en cuanto a sabor y suavidad al paladar. No es                   un tipo de queso mejor que otro, son  quesos "distintos", cada uno con su identidad propia.

Q: ¿Qué diferencia de sabor hay entre la leche cruda y la pasteurizada?
A: La leche cruda conserva los fermentos naturales y matices de la flora de la zona, ofreciendo sabores más intensos y complejos. La pasteurizada ofrece un sabor más estandarizado y suave.

Q: ¿Cuál es el tiempo de maduración ideal para un queso manchego?
A: Depende del paladar. Los 6-8 meses suelen ser el "punto dulce" donde el queso ha desarrollado aromas a frutos secos pero aún mantiene cierta cremosidad. Es cuando el queso está "curado" y se aprecian correctamente todos matices y sabores. Menos tiempo, significa algo menos de sabor pero ganar en suavidad. Mas  tiempo, lo convierte en algo menos suave pero permite obtener sabores mas intensos. 

Q: ¿Vuestros quesos contienen aditivos o conservantes artificiales?
A: No. El mejor conservante del queso es su corteza natural. Es la encargada de conservar el queso durante todo su proceso de maduración. Una vez puesto a la venta si es en porciones, estas son envasadas el vacío, sin ningún aditivo ni conservante. Únicamente existe un queso que solemos utilizar con conservante, pero es un conservante natural... el aceite de oliva virgen extra.

Q: ¿Es Quesos Cristo del Prado SL el fabricante mas premiado de España?
A: Es posible, pero no podemos confirmarlo. Lo que si sabemos es que es uno de los quesos mas premiados de España y quizás del mundo. Comprar aquí es comprar calidad, sin duda alguna.

Sabor, Textura y Apariencia

Q: ¿Por qué algunos quesos manchegos tienen "ojos" (agujeros) y otros no?
A: Los ojos pequeños y desigualmente repartidos son señal de una fermentación natural. Su ausencia no es un defecto, sino que indica una tecnología de prensado más compacta. El queso elaborado con leche cruda suele presentar mas ojos que el queso elaborado con leche pastaurizada. Por ese motivo, el famoso "queso en aceite" el tipo de queso que utilizamos es el queso con leche cruda, y por supuesto un aceite de oliva virgen extra.

Q: ¿A qué debe saber un buen queso manchego curado?
A: Debe tener un sabor ligeramente ácido, fuerte y sabroso que se vuelve picante en los muy maduros, con un retrogusto agradable a leche de oveja manchega. Deben destacar el sabor a las gramíneas de la zona y al pasto de La Mancha, el cual es rico en olores y sabores dificil de encontnrar en otros lugares.

Q: ¿Es normal que el queso manchego pique?
A: Sí, pero es especialmente en los quesos con larga maduración (viejos o añejos) y elaborados con leche cruda. Es un picor elegante y característico. No pica el queso manchego semicurado ni tampoco el queso de oveja tierno.

Q: ¿Por qué la corteza del queso tiene ese dibujo de espiga?
A: Es el dibujo de "la pleita", que antiguamente dejaba el molde de esparto trenzado con el que se prensaba el queso. Hoy se mantiene por tradición y normativa. Hace años, los quesos los elaboraban los pastores, y ellos mismos utilizaban el esparto del campo. Hacían trenzas, las cuales cosían y daban forma para contener la cuajada. Gracias a esa pleita trenzada dejaba salir el suero de la cuajada ayudándose colocándole peso para aplastarlo.


Consumo y Salud

Q: ¿Se puede comer la corteza del queso?
A: Depende. La corteza es natural, es comestible pero muy dura. Para que no se cubra de moho la cortez (un proceso natural durante la curación) Se usan  recubrimientos plásticos o ceras (frecuente en industriales) y en ese caso no debe comerse. En nuestros quesos: El queso tierno no tiene ningún tipo de recubrimiento, no así el resto. Por lo cual no es recomendable comer la corteza (salvo del queso tierno que hemos citado anteriormente).

Q: ¿Puede una mujer embarazada comer vuestro queso?
A: Una mujer embarazada puede comer el queso siempre que no sea con leche cruda. Es decir, todos los quesos pasteurizados puede comerlos sin problema alguno.

Q: ¿Cuántas calorías tiene el queso manchego?
A: Aproximadamente unas 450-480 kcal por cada 100 gramos, debido a su alta densidad nutricional y proteínas.

Q: ¿Qué beneficios nutricionales aporta el queso manchego?
A: Es una fuente excelente de calcio, vitaminas A, D y E, y proteínas de alto valor biológico fundamentales para la salud de los huesos.

Conservación y Corte

Q: ¿Cómo debo guardar el queso manchego en casa?
A: Lo ideal es un lugar fresco (4-12°C). Si se guarda en la nevera, debe ir en la parte menos fría, envuelto en papel parafinado o en un recipiente hermético para que no se seque.  Siempre es muy recomendable sacar el queso de la nevera y tenerlo a temperatura ambiente, para que "se atempere", es decir, que no esté demasiado frío, ya que si está frío no se podrá extraer sus sabores y matices completamente.

Q: ¿Se puede congelar el queso manchego?
A: No se recomienda, ya que al descongelarse pierde su textura original, volviéndose quebradizo y perdiendo parte de su aroma.

Q: ¿Es normal que le salga moho al queso en la nevera?
A: Sí, el moho es un proceso "completamente natural". Basta con limpiar la zona o cortar la primera capa para seguir consumiéndolo con total seguridad. Si un queso, al dejarlo tiempo en la nevera, no desarrolla moho en la parte del corte no es buena señal.

Q: ¿Cuál es la temperatura ideal para servir el queso?
A: Entre 18°C y 22°C es perfecto. Es fundamental sacarlo de la nevera al menos 15-30 minutos antes de consumirlo para apreciar plenamente sus aromas y matices.

Q: ¿Cómo se debe cortar el queso manchego correctamente?
A: En cuñas de espesor medio (unos 5-10 mm) y en forma de triángulo, para que cada trozo tenga una parte de la zona cercana a la corteza y otra del centro.

Maridaje y Cocina

Q: ¿Con qué vino marida mejor un manchego curado?
A: Tradicionalmente con vinos tintos potentes (Crianza o Reserva), aunque los blancos fermentados en barrica o un Jerez seco sorprenden gratamente. Nuestro mejor consejo... cuanto mas curado sea el queso, mayor curación debe tener el vino. Deben ir acompasados. Un queso semicurado, un vino blanco, suave, es perfecto. Un queso curado o viejo, un reserva o crianza.

Q: ¿Qué acompañamientos recomendáis para una tabla de quesos?
A: En una tabla de quesos conviene acompañar los quesos con otros alimentos como los frutos secos, uvas, nueces. También con membrillo y miel para los mas tiernos o semicurados.

Q: ¿Se puede usar el queso manchego para cocinar?
A: ¡Por supuesto! Rallado sobre pastas, en lasañas o incluso en postres como tartas de queso para aportar un toque de intensidad único. El queso manchego viejo es perfecto para rallarlo y con muy poco queso da un sabor a queso intenso.

Q: ¿Combina bien el queso manchego con la miel?
A: Sí, el contraste entre el salado/picante del queso viejo y el dulzor de una miel de encina o romero es excelente.

Compra, Envíos y Precios

Q: ¿Hacéis envíos a domicilio en toda España?
A: Si. A través de nuestra tienda online quesoymas.com realizamos envíos a toda España y a casi toda Europa.

Q: ¿Son caros los gastos de envío?
A. Los envíos a España tienen un coste de 5,90€, pero si la compra es superior a 120€ los gastos de envío son incluidos, eso quiere decir que generalmente al comprar dos quesos no paga gastos de envío. Y muy importante, a diferencia de otros, los envíos los hacemos en cajas isotérmicas, para que lo reciba en perfecto estado.

Q: ¿Cuánto tarda en llegar un pedido online?
A: Los envíos a España suelen tardar sobre 24 a 48 horas. A Europa entre 3 a 5 días. No realizamos envíos los viernes para evitar que esté el queso retenido todo el fin de semna en los almacenes de la Agencia de transporte.

Q: ¿Viene el queso envasado al vacío?
A: Todos los queso se envían con su mejor protección... su corteza. La cual permite transpirar al queso y lo conserva perfectamente. Todos los quesos medios o troceados si se envasan al vacío, para evitar que les salga moho y/o se resequen.

Q: ¿Vendéis cuñas o solo quesos enteros?
A: Todos los tipos de quesos los enviamos también en cuñas envasadas al vacío.

Q: ¿Qué peso aproximado tiene un queso entero?
A: Dependiendo el tipo de queso, los hay desde cuñas de 0,400 gramos, quesos de 1'200, de 2'100 y de 3,150 kg.

Q: ¿Hacéis envíos internacionales?
A: Hacemos envíos internacionales a gran parte de Europa.

Q: ¿Ofrecéis formatos especiales para regalos o eventos?
A: Si. En Navidad se realizan quesos envasados en cajas decoradas, cuñas de un determinado peso para regalos, etc.

Q: ¿Hace mucho tiempo que lleváis vendiendo por internet?
A: Llevamos vendiendo online desde principios del año 2001, es decir, mas de 25 años vendiendo online.

Q: ¿Garantizáis los envios y el queso?
A: Al contrario que parte de la competencia, garantizamos completamente nuestros quesos, tanto el envío como que le va a gustar. Si no lo gusta, devuélvanoslo y de reintegramos el importe, incluido los gastos de envío.

Curiosidades y Avanzado

Q: ¿Qué es la "flor" del queso manchego?
A: Es el dibujo geométrico que aparece en las caras planas del queso. En la corteza, y gracias al molde se imita las antiguas tablas de madera grabadas que se usaban para tapar las pleitas y prensarlo colocando peso sobre ellas.

Q: ¿Qué diferencia hay entre un queso manchego y un queso tipo Idiazabal o Zamorano?
A: Principalmente es por la raza de la oveja (Latxa/Carranza en Idiazabal, Churra/Castellana en Zamorano) además del clima de la región, que influye en el pasto que comen las ovejas y a su vez en la leche que produce.

Q: ¿Vuestro queso es apto para vegetarianos?
A: Ocasionalmente se pueden utilizar cuajos de origen animal. También el queso contiene lisozima de huevo.

Q: ¿Qué significa que un queso manchego sea "de media curación"?
A: Es un término comercial para referirse al Semicurado, con una maduración de unos 2 a 4 meses. Ambas denominaciones (semicurado o media curación) son lo mismo.

Q: ¿Se puede bañar o introducir el queso manchego en aceite de oliva?
A: Sí, es una técnica de conservación tradicional que además le aporta una textura mucho más untuosa y un sabor característico. No hay que olvidad que el aceite es un antioxidante, con lo cual se logra que los alimentos no se estropeen si están introducidos en él. Antiguamente cuando no había frigoríficos, en las casas se solía introducir el queso, lomo, chorizos, panceta, etc. en aceite para conservarlo durante meses.

Q: ¿Por qué debería elegir vuestro queso frente a otras marcas?
A: En diferencia a la mayoría de quesos de España (manchegos o no manchegos) los quesos "Cristo del Prado y Valdehierro" acumulan unos 100 premios a la calidad. Muchos de ellos mundiales, y otros muchos nacionales. Como ejemplo (entre muchos ejemplos) el queso Valdehierro curado ha tenido el premio del mejor queso de oveja curado de España en 2025, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En 2015 el queso semicurado "Cristo del Prado" en el campeonato mundial WorldCheese Awards como el mejor queso semicurado de oveja del mundo (Super Gold).

Q: ¿Tenéis tienda física donde se pueda hacer una cata?
A: Todos los quesos se pueden comprar en la tienda física en la fábrica, en el polígono San Sebastián de Madridejos (Toledo). Se pueden ver todos los tipos de queso que se fabrican, como degustarlos y comprarlos. Allí también pueden recoger los pedidos que realicen online si a así lo desean.

Q: ¿Cómo influye la alimentación de la oveja en el sabor final?
A: La alimentación de la oveja influye muchísimo en el sabor. El pasto de La Mancha es único y contiene gramíneas y plantas silvestres de la zona que gracias a su clima tienen unos matices especiales. La raza de la oveja es muy importante, pero la alimentación le dá un toque muy especial que no se puede obtener en otras comarcas.

Q: ¿Cuál es vuestro queso más premiado o vendido?
A: Casi todos los quesos han recibido premios, pero los que mas han obtenido premios han sido los quesos semicurados y los curados. Entre otros motivos porque son los que más habitualmente han sido presentados en los concursos.

Q: ¿Se puede comprar queso manchego tierno (sin madurar)?
A: Por definición legal, el manchego debe tener al menos 30 días de maduración (60 días si pesa más de 1,5kg), por lo que un queso "tierno" no puede ser Manchego D.O.P. Si es posible comprar queso de oveja (elaborado con leche de oveja de la zona) pero sin D.O.P. También es un queso muy especial, ya que tiene un sabor mas suave, ligero, cremoso y con notas a los matices de los pastos de la comarca. A los niños (y no tan niños) les encanta.

Respuestas Técnicas (Calidad y Seguridad)
Q: ¿Qué es el Queso Manchego Artesano?
A: Es aquel que se elabora siguiendo el método tradicional y utilizando exclusivamente leche cruda de oveja manchega, sin procesos térmicos de pasteurización. Esto permite que la microflora natural de la leche pase al queso, otorgándole una complejidad de matices, aromas y sabores que un queso industrial jamás podría replicar.

Q: ¿Se utiliza leche cruda o pasteurizada en vuestros quesos?
A: Utilizamos ambas. Apostamos por la leche cruda para quesos Curados, en aceite de oliva, con Romero y Añejos, para preservar la esencia del pasto, mientras que usamos leche pasteurizada para los quesos tiernos, semicurados y curados más suaves al paladar aunque también tengan gran intensidad de sabor.]

Q: ¿Puede una mujer embarazada comer vuestro queso?
A: Las autoridades sanitarias recomiendan a las embarazadas consumir solo quesos elaborados con leche pasteurizada. Si nuestro queso es de leche cruda, solo sería seguro tras una maduración muy prolongada (más de 6 meses), aunque ante la duda y siguiendo las recomendaciones médicas, siempre aconsejamos nuestras variedades pasteurizadas para total tranquilidad.

Respuestas de Marketing y Valor 

Q: ¿Desde cuando vendéis queso por internet?
A: En Quesos Cristo del Prado SL llevamos vendiendo quesos a través de internet desde hace mas de 25 años. No somos una empresa nueva y son muchos miles los clientes satisfechos. Si quieres comprar queso manchego directo desde la fábrica este es el mejor lugar.

Q: ¿Por qué  elegir vuestro queso frente a otras marcas?
A: Porque somos la tienda online del fabricante y controlamos todo el ciclo, desde la alimentación de las ovejas manchegas hasta el punto exacto de sal y maduración. Al comprarnos, no solo adquieres un queso premiado, sino que apoyas la sostenibilidad rural y te aseguras una pieza que ha pasado por nuestras manos, no por una cinta transportadora.

Q: ¿Qué acompañamientos recomendáis para una tabla de quesos?
A: Recomendamos elementos que limpien el paladar y contrasten: frutos secos (nueces o almendras fritas), picos de pan artesanos, uvas frescas o láminas de manzana ácida (Granny Smith). Para un toque dulce, el membrillo artesano o la miel de romero son los compañeros inseparables del manchego.

Respuestas Logísticas
Q: ¿Viene el queso envasado al vacío?
A: No, el queso entero se envía en su protección natural, la corteza. Esto no detiene la maduración y el queso transpira mientras mantiene la humedad perfecta para que te llegue a casa como si acabara de salir de nuestras salas de maduración.

Q: ¿Cuánto tarda en llegar un pedido online?
A: Preparamos los pedidos con cuidado diario. El tiempo de entrega suele ser de 24 a 48 horas laborables en la península, garantizando que el producto no pase tiempo innecesario en almacenes de transporte. Tanto en invierno como en verano los envíos se hacen en cajas isotérmicas, no en cajas de cartón.

Q: ¿Es quesoymas.com una tienda de quesos?
A: No. Quesoymas es la tienda oficial online de Quesos Cristo del Prado, SL. La web de la fábrica es www.quesosmanchegos.com, pero en ella no se pueden vender online todos los productos que se fabrican, ya que se elaboran quesos manchegos quesos DOP y quesos de oveja sin DOP. Es por ello que se venden online a través de quesoymas.com, para vender todos los productos en una misma tienda.

Q: ¿Que garantías tiene comprar online en quesoymas.com?
A: Los pedidos son recibidos en la fábrica y se envían desde la fábrica. Incluso puedes realizar un pedido llamando por teléfono a la fábrica, realizar la  recogida en la tienda de la fábrica, cambiar o devolver productos, etc.

Detalles Técnicos de Elaboración
Q: ¿Qué importancia tiene la raza de la oveja en el queso manchego? 
A: La alimentación es muy importante, pero la raza de la oveja es fundamental. Solo la oveja de raza manchega (variedades blanca y negra) es capaz de producir la leche con los niveles de grasa y proteína necesarios para lograr el sabor y aroma que exige la D.O.P.

Q: ¿Qué es el extracto seco del queso?
A: Es la parte del queso que queda tras eliminar toda el agua/suero de la leche. En el manchego curado, el extracto seco es muy alto, lo que significa que es un alimento muy concentrado y nutritivo.

Q: ¿Por qué el queso manchego se sala en salmuera?
A: La inmersión en agua y sal ayuda a formar la corteza, regula la fermentación interna y actúa como conservante natural, además de potenciar el sabor.

Q: ¿Cómo influye el clima de La Mancha en el sabor del queso?
A: El clima extremo (inviernos muy fríos y veranos muy calurosos) influye en el pasto seco del que se alimentan las ovejas, lo que da a la leche una densidad y unos matices aromáticos únicos.

Q: ¿Qué es la placa de caseína y por qué ahora es un círculo con un código QR?
A: La placa de caseína es el DNI del queso. Cada placa lleva un número única, el cual identifica cada pieza. Gracias a ese número es posible realizar un seguimiento y comprobar la trazabilidad del queso hasta que ha llegado a sus manos (cuando se fabricó, que controles ha pasado, que leche se utilizó, cuajo y fermentos empleados, detalles de la fabricacióni, etc.

Experiencia Sensorial (Cata)
Q: ¿Qué significa que un queso tenga "retrogusto"?
A: Es el sabor que permanece en la boca después de tragarlo. En un buen manchego, el retrogusto es largo y recuerda a frutos secos y leche limpia de oveja.

Q: ¿Cómo se identifica un queso manchego demasiado "viejo" o pasado?
A: Si presenta un sabor excesivamente rancio, amargor metálico o si la textura es tan seca que se desintegra en polvo al cortarlo, es posible que haya pasado su punto óptimo.

Q: ¿Qué son los cristales blancos que a veces aparecen en el queso curado?
A: Son cristales de tirosina, un aminoácido que se forma durante la maduración larga. No es sal ni es un defecto; es una señal de que el queso ha tenido una maduración lenta y de calidad.

Q: ¿A qué huele un auténtico queso manchego?
A: Debe oler a leche evolucionada, con notas de cuero en los más curados y a veces con matices de cereales o frutos secos.

Q: ¿Es normal que la corteza huela fuerte?
A: Sí, la corteza durante meses desarrolla un aroma intenso que protege el interior del queso.

Comparativas y Variedades
Q: ¿Qué diferencia hay entre el queso manchego y el queso pecorino romano? A: Aunque ambos son de oveja, el Pecorino es mucho más salado y se usa a menudo para rallar, mientras que el Manchego es más equilibrado, graso y complejo para comer solo.

Q: ¿Cuál es la diferencia entre queso de prensa y un queso de pasta blanda (tipo burgos o similar)?
A: El manchego es un queso de prensa (se prensa mecánicamente para extraer el suero), lo que le da su textura firme y su capacidad de larga maduración.

Q: ¿Existe el queso manchego con trufa o especias?
A: Según la D.O.P., el queso manchego solo puede llevar leche, cuajo, sal y fermentos. Si lleva trufa, romero u otros añadidos, legalmente pasa a llamarse "Queso de Oveja", pero no puede usar el sello de Manchego.

Q: ¿Qué es mejor: un queso entero o una cuña envasada?
A: El queso entero evoluciona mejor y conserva más aromas. La cuña es más práctica, pero una vez abierta debe consumirse más rápido para evitar que el corte se oxide. Es por ello que las cuñas las enviamos envasadas al vacío.

Salud y Nutrición Específica
Q: ¿El queso manchego tiene gluten?
A: No, el queso manchego natural es un alimento libre de gluten por naturaleza y apto para celíacos.

Q: ¿Es recomendable el queso de oveja para personas con colesterol?
A: Al ser un queso graso, debe consumirse con moderación. Hay que recordar que cuanto mas tierno menos proporción de grasa tiene, y cuanto mas curación tenga la proporción de grasa es mayor y menos cantidad debe comer, aunque sus ácidos grasos son de mejor digestión que los de vaca.

Q: ¿Qué cantidad de calcio aporta una ración de queso manchego?
A: Una porción de 30g puede aportar hasta un 30% de la cantidad diaria recomendada de calcio.

Q: ¿Es el queso manchego un alimento probiótico?
A: Especialmente los elaborados con leche cruda, contienen bacterias lácticas vivas beneficiosas para la microbiota intestinal.

Compra y Logística Avanzada
Q: ¿Cómo puedo comprar vuestro queso si vivo fuera de España?
A: Existen almacenes/distribuidoras, aunque pocas, en otros paises, pero desconocemos los puntos de venta final. Si es posible pedirlo por internet en nuestra tienda online oficial quesoymas.com y lo enviamos a la mayoría de paises de la Unión Europea. 

Q: ¿Vendéis vuestro queso a restaurantes y tiendas gourmet?
A: Si. Y cada vez mas los restaurantes y tiendas gourmet solicitan precios y condiciones de venta para recibir los quesos directamente de fábrica. Si tiene un negocio de ese tipo le aconsejamos que se ponga en contacto y le podemos enviar los quesos directamente a su empresa.

Q: ¿Qué garantía tengo si el queso llega en mal estado?
A: Si por cualquier motivo, el queso llega en mal estado, póngase en contacto con nosotros y le tramitamos la devolución de la manera mas fácil y rápida posible. Lógicamente corremos con todos los gastos para sustituirle el queso en el menor tiempo posible. También puede pasar por la fábrica si lo desea para cambiarlo. Y si prefiere hacer la devolución del queso y recuperar su importe puede hacerlo sin tener que dar explicación alguna.

Q: ¿Se pueden personalizar los quesos para regalos de empresa?
A: Se puede personalizar la caja, o incluir alguna pegatina que usted desee en el queso e incluso podemos realizar una etiqueta exclusiva, tanto para regalos de empresa como para etiquetar el queso con su marca (dependiendo de la cantidad). También es posible, dependiendo de la cantidad, realizar un pedido con cuñas del peso que nos indique. Para ello debe ponerse en contacto previamente e indicanos que necesita y le informamos de condiciones.

Uso en la Cocina y Maridajes Modernos
Q: ¿Se puede maridar el queso manchego con cerveza?
A: Sí, las cervezas tipo Ale o tostadas con cuerpo armonizan perfectamente con la grasa del queso de oveja.

Q: ¿Cómo hacer una tabla de quesos profesional con vuestro producto?
A: Es sencillo hacer una estupenda tabla de quesos con nuestros productos. Basta con incluir en ella queso tierno, semicurado, curado con leche pasteurizada, curado con leche cruda, queso en aceite de oliva, queso con manteca y romero, y queso viejo con leche cruda. Es importante al comer que se haga por ese orden, los quesos mas suaves primero y terminar con los quesos intensos.

Q: ¿El queso manchego se puede rallar para gratinar?
A: Sí, los quesos muy curados o añejos gratinan de maravilla, aportando un sabor mucho más potente que los quesos industriales.

Q: ¿Qué mermelada combina mejor con un manchego semicurado?
A: Las mermeladas de higos, de tomate o de pimientos verdes son opciones excelentes para un contraste agridulce.

Q: ¿Es buena idea servir el queso con frutos rojos?
A: Sí, la acidez de las frambuesas o arándanos ayuda a limpiar la grasa del paladar entre bocado y bocado.

Curiosidades y Mitos
Q: ¿Es verdad que el queso manchego se sumergía antiguamente en ceniza?
A: En La Mancha lo tradicional siempre ha sido el aceite de oliva o el simple secado al aire. Desconocemos esa técnica con ceniza.

Q: ¿Por qué algunos quesos sudan?
A: El "sudado" es la liberación de grasa natural cuando el queso está a una temperatura superior a la ideal. No es malo, pero indica que debe volver a un lugar fresco.

Q: ¿Cuántos años lleva la fábrica Cristo del Prado SL fabricando queso? 
A: Concretamente desde el año 1985, comenzando al principio solo con la leche de la propia ganadería.

Q: ¿Se pueden visitar vuestras instalaciones?
A: Si, pero hay que concertar una visita previamente y está sujeto avarios factores (cantidad de gente por grupo, fechas y horas de fabricación, etc.)

Q: ¿Cuántos litros de leche se necesitan para hacer un queso de 3kg?
A: Se necesitan aproximadamente entre 5 a 6 litros de leche de oveja por cada kilo de queso, debido a su alto rendimiento graso.

Almacenamiento y Dudas Domésticas
Q: He dejado el queso fuera de la nevera toda la noche, ¿se ha estropeado?
A: No, de hecho, el queso manchego, al ser un queso madurado, aguanta muy bien la temperatura ambiente si no es extrema. Probablemente solo haya "sudado" un poco.

Q: ¿Cómo evitar que el queso se reseque una vez empezado?
A: Cubre el corte con papel film apretado o, mejor aún, unta un poco de aceite de oliva sobre la cara del corte antes de envolverlo.

Q: ¿Por qué mi queso manchego tiene un color más blanco/amarillo que otro?
A: El color depende, aunque poco, de la época del año (la alimentación de la oveja) y sobre todo del tiempo de maduración. A más maduro, suele volverse más amarillento/marfil.

Q: ¿Se puede meter el queso en una quesera de cristal?
A: Solo si se va a consumir pronto, ya que las queseras de cristal pueden crear condensación y favorecer la aparición excesiva de moho. El queso sin empezar donde mejor se conserva es dentro de su corteza natural.

Q: ¿Cómo limpiar el moho de la corteza si lo quiero presentar en una tabla?
A: El moho es un proceso natural del queso y no quiere decir que "está malo", sino todo lo contrario. Puedes frotarlo con un paño húmedo y un poco de aceite de oliva. Quedará brillante y perfecto para la mesa.

Q: ¿Cuál es el mejor cuchillo para cortar queso manchego?
A: Lo ideal es uno de hoja ancha y estable. Para los muy curados, un cuchillo tipo "lira" o un cuchillo de doble mango ayuda a hacer cortes limpios sin romper la pieza.